Honig Lavendel Eis

Zutaten:

• 250 g Sahne

• 300 g Milch

• 120 g Honig

• 80 g Eigelb

• 1 Tl Speisestärke

• 10-15 % Basic Textur

• getrocknete Lavendelblüten oder Sirup

Zubereitung:

1. Die Milch, die Sahne und die Lavendelblüten/den Lavendelsirup aufkochen. Währenddessen das Eigelb und den Honig aufschlagen, bis eine dicklich - weiße Masse entsteht. Dann vorsichtig die Stärke unterziehen.

2. Den heißen Lavendelfond (wenn mit Blüten, diese vorher durch ein Spitzsieb passieren) mit der Eimasse zur Rose (82°C) abziehen, in Pacojet Behälter füllen und einfrieren.

3. Paccosiere das Eis nach bedarf.