Cassis Sponge

Zutaten:

• 330 g Mehl

• 15 g Backpulver

• 150 g Vollei

• 115 g Butter, weich

• 330 g Cassispüree

• 45 g Créme Fraiche

• 75 g Cassislikör

• 360 g Zucker  

Zubereitung

1. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische diese. Nun das Vollei mit der weichen Butter emulgieren. Dann das Püree, den Likör und die Créme Fraiche unterziehen, sobald dieses eine Homogene Masse ist gib die Trocken Zutaten dazu und verrühre alles.

2. Nun die Masse in einen mit Backpapier ausgelegten GN-Einsatz abfüllen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca.10-15 Minuten backen.