Basis Mousseline

Das ist die Masse für viele Cremes auf einer Pudding basis.

Zutaten:

• 500 g Püree

• 50 g Mondamin

• 120 g Eigelb

• 50 g Zucker

• 125 g Butter (Zimmerwarm)

Zubereitung

Anleitungen sollten immer kurz und prägnant sein.

1. Gib das Püree, Mondamin, Eigelb und Zucker in einen Topf und lasse es unter ständigem Rühren aufkochen. Dann umfüllen und mit kontakt abdecken.

2. Schlage die Butter auf (weis).Füge dann die abgekühlte Masse Esslöffel weise dazu, so lange weiterrühren bis es eine homogene Masse ist.