Windbeutel

Windbeutel

Zutaten:

• 60 g butter

• 250 g Wasser

• 200 g Mehl

• 5 Eier

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200° vor.

2. Lass die Butter mit dem Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Schütte das Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig durch, so dass ein Teigklumpen entsteht. Verrühre diesen nun 2-3 Minuten lang im Topf, so dass ein weißer Belag am Topfboden entsteht. Dieser Vorgang ist sehr wichtig, damit die Windbeutel im Backofen aufgehen. Nimm den Teig vom Herd herunter und fülle ihn in eine große Schüssel um. Rühre nun mit einem Handrührgerät, einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine ein Ei nach dem anderen ein. Füge das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige gut eingerührt ist. Gib nur so viele Eier hinzu, dass ein geschmeidiger und glänzender Teig entsteht (je nach Größe etwa 3-5).

3. Fülle ihn in einen Spritzbeutel mit Adapter und großer Sterntülle um und spritze etwa 16 Windbeutel auf eine Backfolie. Tipp: Nimm 2 Einwegspritzbeutel übereinander, so sind sie noch stabiler. Bestreiche diese mit Wasser und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U für etwa 25 Minuten. Öffne in dieser Zeit den Backofen NICHT, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Nimm sie erst heraus, wenn sie goldbraun sind. Lass sie komplett abkühlen. Schneide sie mit einem scharfen Messer waagerecht durch.