Vanille-Weißer Schokoladenschaum

Vanille-Weißer Schokoladenschaum

Zutaten:

• 200 g Milch

• 200 g Sahne

• 20 g Zucker

• 3 g Pektin

• 140 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Gib die Milch, Sahne und Vanille in einen Topf und erhitze ihn auf 50 °C.

2.  In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Pektin mischen. Die Mischung dann in die heiße Flüssigkeit geben und 1 Minute lang kochen.

3. Anschließend die heiße Flüssigkeit mit der Weißen Schokolade emulgieren. Fülle die Masse nun in eine Schüssel/Box und decke sie mit Kontakt ab. Lasse sie im Kühlschrank abkühlen.

4. Nach dem Abkühlen noch einmal durch pürieren und in einen Siphon (ISI-Flasche) gießen. Gib nun 2 Kapseln drauf.