Haselnuss Soufflé

Zutaten:

• 75 g Butter, weich (Raumtemperatur)

• 30 g Zucker

• 120 g Eigelb

• 75 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen

• 45 g Biskuitbrösel

• 180 g Eiweiß

• 90 g Zucker

• 15 g Stärke

• 15 g Mehl

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Danach das Eigelb einlaufen lassen. Dann die Brösel und die Haselnüsse dazugeben und noch etwas weiter aufschlagen.

2. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Eisschnee schlagen und unter die Haselnussmasse heben Dann vorsichtig das Mehl zusammen mit der Stärke untermelieren. In Formen/Silikonmatten abfüllen.

3. Formen: Bei 180°C im Wasserbad ca. 15 - 20 Minuten pochieren. Silikonmatten: Bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten. Halbkraft, backen