Erdbeer Rhabarber Streuselkuchen mit Quarkfüllung

Frischer Streuselkuchen wie vom Bäcker! Wer liebt ihn nicht? Dieser Kuchen ist wirklich lauwarm ein Genuss. Unten befindet sich ein Blitz-Quark-Ölteig, der innerhalb von nur 1 Minute hergestellt ist. Darüber verteilt sich klecksartig eine Quarkfüllung, ähnlich wie bei Watruschki oder auch Puddingstreuseln. Darüber kommt eine Frucht Füllung aus süßen, frischen Erdbeeren aus der Saison und säuerlichem Rhabarber. Diese zwei Komponenten gleichen sich perfekt aus. Als besondere Geschmacksnote kommt noch etwas Vanille Extrakt hinzu. Vanille und Erdbeeren sind wirklich eine wunderbare Kombination. Als abschließendes Topping werden noch Streusel zubereitet, die auf der fruchtigen Masse verteilt werden. Diese werden nach dem Backen schön knusprig. Der perfekte Blechkuchen in der Erdbeersaison, welcher sich auch einfach aus der Hand essen lässt.

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STREUSEL

ZUTATEN:

• 250 g Mehl

• 125 g Butter

• 125 g Zucker

• 1 Pr. Salz

• Vanille

Schritt 1: Los geht's

Verknete alle Zutaten miteinander zu einem Streuselteig. Stelle ihn bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.

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FRUCHTFÜLLUNG

ZUTATEN:

• 350 g Erdbeeren

• 350 g Rhabarber

• 20 g Speisestärke

• Vanille

Schritt 1: Los geht's

Entferne den Strunk der Erdbeeren, schäle den Rhabarber und schneide anschließend beides in Streifen. Rühre anschließend die Stärke und die Vanille unter. Stelle die Fruchtfüllung kurz abgedeckt zur Seite.

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QUARKFÜLLUNG

ZUTATEN:

• 250 g Quark (Magerstufe)

• 1 Ei

• 30 g Zucker

• 25 g Speisestärke

• Vanille

Schritt 1: Los geht's

Verrühre alle Zutaten miteinander zu einer geschmeidigen Creme.

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VORBEREITUNG

Heize den Ofen auf 170 °C

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QUARK-ÖLTEIG

ZUTATEN:

• 250 g Quark (Magerstufe)

•      2 Ei

• 200 g Milch

• 70 g ÖL

• 500 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 125 g Zucker

• 1 Pr. Salz

• 1 Prise Zitronen (Abrieb)

Schritt 1: Los geht's

Verrühre kurz den Quark mit den Eiern, der Milch und dem ÖL. Füge anschließend die restlichen Zutaten hinzu und rühre sie kurz ein, bis ein homogener Teig entstanden ist. Rühre dabei dabei nicht zulange, da der Kuchen sonst später speckig wird. Gib den Teig in die Backform und verteile ihn. Klekse darüber die Quarkcreme und verteile die Erdbeeren und den Rhabarber darauf. Gib anschließend die kalten Streusel darüber und backen den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 70 Minuten.