Erdbeere-Champagner 🥂 Sorbet

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Zutaten:

• 380 g Wasser

• 220 g Zucker

• 260 g Glucosesirup 45°

• 600 g Champagner 🥂

• 500 g Boiron Erdbeerpüree

• 10 % Texturas

Zubereitung:

Das Wasser, den Zucker, die Glucose und den Stabilisator auf 85°C erwärmen, Texturas mit dem Pürierstab unterziehen und danach ab- kühlen lassen. Den Champagner und das Püree mischen und unter das Zuckergemisch ziehen. Abfüllen und einfrieren.